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杭州退休教师手写三页纸推荐油条和甜酒酿:特别实在!

www.szgf.net2019-08-30

  2019 看水吃美食

  说件高兴的事。

  最近我们收到了一封读者来信,手写的信,花了整整三页,推荐了一家城西古墩路上的烧饼油条店和屏风街菜场的一家甜酒酿。怕我们找不到正确的地址,还特意附上了贴心的手画地图。

  真的,特别感动。

  这位读者叫李伯梁,今年75岁了,是一位退休的大学老师,家住在玉泉。业余爱好很多,其中一项就是吃,他收藏了我们杭州美食评论的所有报道,身体力行地挨个去打卡。

  而这次写信来推荐的两家小店,都是他觉得特别实在,好吃的。

  信上的字,看起来略略有点别扭,后来才知道,这是因为李老师手力不足导致的。

  1.吴桥烧饼

  地址:古墩路246号

  这家小店的烧饼油条,李老师说,他是每个礼拜都要坐公交去吃,生意非常好,烧饼是用碳烤的,还特别推荐,一定要在炉子旁边趁热吃才好吃!

  在信中,李老师这样推荐道:“这家店的烧饼油酥多,葱多,厚实,吃起来香脆松软,油而不腻。他们的油条用的油好,又发的好,炸的透,大而脆。还得强调一点,这家店的烧饼、油条价格不贵,都是2元……由此本人认为,他们卖烧饼、油条,做的是良心活,赚得是良心钱。”

  因为小店附近不好停车,他贴心建议,可以坐24路公交车到文三西路的“康乐新村”站下,右转走几步就到了。

  收到信的第二天,我们就出发去了这家小店。真的如李老师所说,很难停车!我在一条小巷里开了几百米,才好不容易找到一个车位。

  小店倒是很好找,紫金公寓的西门旁边。跟李老师说的一样,这家店的价格,真心实惠,油条和葱油烧饼都是2块,而且油条确实够粗壮,烧饼是现做现烤,做之前,老板娘还会加入一大勺自制的猪油。

  尝过之后,我觉得这家店的烧饼,其实并不能算特别好吃。烧饼虽然厚实又香,但远不够脆。因为我们是下午去的,油条不是现炸,可能在外面搁久了,吃起来有点软趴。但是,透过两块钱的烧饼和油条,我看到的是一个新杭州人,靠勤劳的双手,在杭州努力生活打拼的故事。

  老板娘姓朱,原来是仙居人,20多年前和家人,来到了杭州生活。生活不易,老板娘就凭着之前打工攒下的经验,摆早餐档赚钱。

  一开始做的是路边小摊,经常会被人赶来赶去,后来就租了一家小店,六年前拆迁,又搬来了古墩路。而从那时起,她家的烧饼油条就一直卖2块钱,多年来都没涨过价。

  “要是涨价了,怕没人买。”

  一边是不能涨价,一边是不便宜的租金,为了多赚钱,小店是每天从早上5点开到晚上9点,就老板娘和她老公、儿子,三个人轮班看店,一年365天,就只有春节半个月不开店,回老家过年。

  在杭州20多年,我问老板娘有没有出去玩过,她笑笑说没有,少开一天,就少赚一天钱。

  小店是5点钟开门,但每天凌晨2点钟,老板娘就要起床和面、磨豆浆。

  就不能提前一天做?老板娘忙摇头:“这个不行的,豆浆都要现磨现烧的。”

  因为店里炉子多,连空调都没装,只有一台老式的摇头电扇。

  但用来炸油条的油,老板娘多年来一直坚持每天换新油。炉子底下,放着一摞黄澄澄透亮的罐装油。用的面粉也比别家的贵多40块钱一袋。

  我采访的时候,正好有个外卖小妹过来拿客户下的鸡蛋饼和烧饼,但因为老板娘没提前做好等她,口气就不太好,一直在旁催促:“能不能快点,我赶时间!”

  老板娘始终带着微笑,“马上好!现烤,好吃。”

  李老师在信中写的那句:“他们卖烧饼、油条,做的是良心活,赚的是良心钱”,总结得真棒。

  2.136号的甜酒酿

  地址:屏风街农贸市场

  李老师跟我说,他吃过很多家甜酒酿,吃来吃去,还是觉得这家最好。

  “杭州市面上卖甜酒酿的摊点不少,但好吃的手工甜酒酿摊位不多。余杭、萧山用机器生产压模塑封的酒酿淡而无味……本人向你们推荐一处“真好吃又便宜”的甜酒酿——屏风街农贸市场136号摊位的酒酿。老板娘贵州人,淳朴。她每天做一坛酒酿放在摊位上零捞现买。酒药发酵到位,酥软,卤汁(即米酒)甘美。”

  看着李老师手绘的地图,一找就找到了。

  老板娘正坐在摊位上,面前摆着一个大缸,里面只装着少许的酒酿。我问了一下价格,7块钱一斤,2块钱起卖。

  我说我就想尝尝味道,两块钱就够了。老板娘应了,但转头从冰箱里又抱出一大缸新的,完全还没动过的酒酿。

  我赶紧阻止她,说,刚才那缸剩下那点给我就行。老板娘坚持:“不行。那个放久了不好吃。”装完了,还给我勺了一大勺卤汁,说回去可以煮糖氽蛋。

  老板娘姓刘,老家在贵州遵义,她说,在她们村里,每逢过年,家家都会做酒酿来吃。因为跟着弟弟来杭州生活,也把这项技艺带到了杭州。在屏风街摆了个小摊,一卖就是八九年,也攒了很多老客户。

  有个老头,几乎每个礼拜都会来她这里买上一份甜酒酿,带到上海给儿子吃。

  跟杭州的酒酿做法不太一样,老板娘用的是小麦发酵出来的酒曲,也是自己手工做的。

  酒酿口感很软,卤汁很清爽,刚入口感觉甜度不高,但越到后面,甜味就上来了。

  她家的卤汁,也就是米酒,可以单买,12块钱一斤。

  李老师给我们推荐了两家店,作为回报,我也推荐了两家店给他。

  1.胖子烧饼

  地址:文三路233-8号

  一家是文三路上的胖子烧饼,就在学军中学对面,他家的烧饼我吃过,又香又脆,中间的梅干菜,甜的非常入味,很适合杭州人的口味。

  因为怕污染影响邻里,最近胖子老板改用电烤箱,味道要比原来差一点点,但个人认为还是很好吃。

  2.茅廊巷的甜酒酿

  地址:杭州茅廊巷农贸市场1楼

  另一家是茅廊巷的甜酒酿,是用传统小钵头做的,卖了有30年了。

  他们家的甜酒酿就是杭州人印象中的那种:用瓦制的小钵头装着,一个个分摆在台上。靠近一点就能闻到一股特别的香味,糯米很糯,入口没想象中那么甜,还冰冰的,略有点酒意。

  这家店的甜酒酿,从洗钵头到泡米、蒸米、酿米,都是他和他妈妈两个人靠纯手工做出来,用的酒曲也不是店里买的现成品,而是自家山上采的辣草花,老板说他们管这个草叫“白药”。

  蒸米也是按传统的来,用大木桶蒸出来的。一份甜酒酿也不贵,5块钱一份(不含钵头)!就这个价,老板说:“十年,没涨过价了!”

  今日话题?

  你也有什么心仪的小店,

  想推荐给我们吗?

  欢迎在留言区讨论哦!

  说件高兴的事。

  最近我们收到了一封读者来信,手写的信,花了整整三页,推荐了一家城西古墩路上的烧饼油条店和屏风街菜场的一家甜酒酿。怕我们找不到正确的地址,还特意附上了贴心的手画地图。

  真的,特别感动。

  这位读者叫李伯梁,今年75岁了,是一位退休的大学老师,家住在玉泉。业余爱好很多,其中一项就是吃,他收藏了我们杭州美食评论的所有报道,身体力行地挨个去打卡。

  而这次写信来推荐的两家小店,都是他觉得特别实在,好吃的。

  信上的字,看起来略略有点别扭,后来才知道,这是因为李老师手力不足导致的。

  1.吴桥烧饼

  地址:古墩路246号

  这家小店的烧饼油条,李老师说,他是每个礼拜都要坐公交去吃,生意非常好,烧饼是用碳烤的,还特别推荐,一定要在炉子旁边趁热吃才好吃!

  在信中,李老师这样推荐道:“这家店的烧饼油酥多,葱多,厚实,吃起来香脆松软,油而不腻。他们的油条用的油好,又发的好,炸的透,大而脆。还得强调一点,这家店的烧饼、油条价格不贵,都是2元……由此本人认为,他们卖烧饼、油条,做的是良心活,赚得是良心钱。”

  因为小店附近不好停车,他贴心建议,可以坐24路公交车到文三西路的“康乐新村”站下,右转走几步就到了。

  收到信的第二天,我们就出发去了这家小店。真的如李老师所说,很难停车!我在一条小巷里开了几百米,才好不容易找到一个车位。

  小店倒是很好找,紫金公寓的西门旁边。跟李老师说的一样,这家店的价格,真心实惠,油条和葱油烧饼都是2块,而且油条确实够粗壮,烧饼是现做现烤,做之前,老板娘还会加入一大勺自制的猪油。

  尝过之后,我觉得这家店的烧饼,其实并不能算特别好吃。烧饼虽然厚实又香,但远不够脆。因为我们是下午去的,油条不是现炸,可能在外面搁久了,吃起来有点软趴。但是,透过两块钱的烧饼和油条,我看到的是一个新杭州人,靠勤劳的双手,在杭州努力生活打拼的故事。

  老板娘姓朱,原来是仙居人,20多年前和家人,来到了杭州生活。生活不易,老板娘就凭着之前打工攒下的经验,摆早餐档赚钱。

  一开始做的是路边小摊,经常会被人赶来赶去,后来就租了一家小店,六年前拆迁,又搬来了古墩路。而从那时起,她家的烧饼油条就一直卖2块钱,多年来都没涨过价。

  “要是涨价了,怕没人买。”

  一边是不能涨价,一边是不便宜的租金,为了多赚钱,小店是每天从早上5点开到晚上9点,就老板娘和她老公、儿子,三个人轮班看店,一年365天,就只有春节半个月不开店,回老家过年。

  在杭州20多年,我问老板娘有没有出去玩过,她笑笑说没有,少开一天,就少赚一天钱。

  小店是5点钟开门,但每天凌晨2点钟,老板娘就要起床和面、磨豆浆。

  就不能提前一天做?老板娘忙摇头:“这个不行的,豆浆都要现磨现烧的。”

  因为店里炉子多,连空调都没装,只有一台老式的摇头电扇。

  但用来炸油条的油,老板娘多年来一直坚持每天换新油。炉子底下,放着一摞黄澄澄透亮的罐装油。用的面粉也比别家的贵多40块钱一袋。

  我采访的时候,正好有个外卖小妹过来拿客户下的鸡蛋饼和烧饼,但因为老板娘没提前做好等她,口气就不太好,一直在旁催促:“能不能快点,我赶时间!”

  老板娘始终带着微笑,“马上好!现烤,好吃。”

  李老师在信中写的那句:“他们卖烧饼、油条,做的是良心活,赚的是良心钱”,总结得真棒。

  2.136号的甜酒酿

  地址:屏风街农贸市场

  李老师跟我说,他吃过很多家甜酒酿,吃来吃去,还是觉得这家最好。

  “杭州市面上卖甜酒酿的摊点不少,但好吃的手工甜酒酿摊位不多。余杭、萧山用机器生产压模塑封的酒酿淡而无味……本人向你们推荐一处“真好吃又便宜”的甜酒酿——屏风街农贸市场136号摊位的酒酿。老板娘贵州人,淳朴。她每天做一坛酒酿放在摊位上零捞现买。酒药发酵到位,酥软,卤汁(即米酒)甘美。”

  看着李老师手绘的地图,一找就找到了。

  老板娘正坐在摊位上,面前摆着一个大缸,里面只装着少许的酒酿。我问了一下价格,7块钱一斤,2块钱起卖。

  我说我就想尝尝味道,两块钱就够了。老板娘应了,但转头从冰箱里又抱出一大缸新的,完全还没动过的酒酿。

  我赶紧阻止她,说,刚才那缸剩下那点给我就行。老板娘坚持:“不行。那个放久了不好吃。”装完了,还给我勺了一大勺卤汁,说回去可以煮糖氽蛋。

  老板娘姓刘,老家在贵州遵义,她说,在她们村里,每逢过年,家家都会做酒酿来吃。因为跟着弟弟来杭州生活,也把这项技艺带到了杭州。在屏风街摆了个小摊,一卖就是八九年,也攒了很多老客户。

  有个老头,几乎每个礼拜都会来她这里买上一份甜酒酿,带到上海给儿子吃。

  跟杭州的酒酿做法不太一样,老板娘用的是小麦发酵出来的酒曲,也是自己手工做的。

  酒酿口感很软,卤汁很清爽,刚入口感觉甜度不高,但越到后面,甜味就上来了。

  她家的卤汁,也就是米酒,可以单买,12块钱一斤。

  李老师给我们推荐了两家店,作为回报,我也推荐了两家店给他。

  1.胖子烧饼

  地址:文三路233-8号

  一家是文三路上的胖子烧饼,就在学军中学对面,他家的烧饼我吃过,又香又脆,中间的梅干菜,甜的非常入味,很适合杭州人的口味。

  因为怕污染影响邻里,最近胖子老板改用电烤箱,味道要比原来差一点点,但个人认为还是很好吃。

  2.茅廊巷的甜酒酿

  地址:杭州茅廊巷农贸市场1楼

  另一家是茅廊巷的甜酒酿,是用传统小钵头做的,卖了有30年了。

  他们家的甜酒酿就是杭州人印象中的那种:用瓦制的小钵头装着,一个个分摆在台上。靠近一点就能闻到一股特别的香味,糯米很糯,入口没想象中那么甜,还冰冰的,略有点酒意。

  这家店的甜酒酿,从洗钵头到泡米、蒸米、酿米,都是他和他妈妈两个人靠纯手工做出来,用的酒曲也不是店里买的现成品,而是自家山上采的辣草花,老板说他们管这个草叫“白药”。

  蒸米也是按传统的来,用大木桶蒸出来的。一份甜酒酿也不贵,5块钱一份(不含钵头)!就这个价,老板说:“十年,没涨过价了!”

  今日话题?

  你也有什么心仪的小店,

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